Estou assistindo a primeira video aula do curso android online e na montagem da primeira tela, pede para colocar uma "view", só que estou no Android Studio e não tem um campo somente como "View" tem vários outros. Qual eu uso?

Depende do que você quer desenvolver pode testar com TextView ou um ImageView é só arrastar e soltar na área da tela do celular.
Espero ter ajudado.